現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)商戶，果蔬種植商，批發(fā)戶，物流人等，都有了冷庫倉儲的意識與概念，建造一座冷庫來儲存貨品已經(jīng)成為主流，但利用冷庫進(jìn)行儲存貨品，貨物一來，直接塞到冷庫里嗎，這里告訴大家，這是不可取的呦~。

　　接下來我們看看關(guān)于食品以及其他貨品的預(yù)冷問題。

　　所謂的預(yù)冷，主要是指食品等各類可以儲存到冷庫內(nèi)的貨品，從常溫降到0℃，或者接近倉儲冷庫溫度的一個過程，在這個過程中，冷卻或是快速凍結(jié)前的快速冷卻工藝稱為預(yù)冷。

　　預(yù)冷的目的：通冷庫過預(yù)冷的產(chǎn)品再放入冷庫中，才能更好的延長保鮮時間，同時降低冷庫的用電量。

　　按照預(yù)冷后的屋里狀態(tài)，冷庫預(yù)冷常見的幾種冷卻狀態(tài)：。

　　單純溫度冷卻。

　　用于某些液體需要達(dá)到的一定溫度的應(yīng)用，如冷卻果蔬，各類食品，液體等。

　　該種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但整個物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品本身的熱量被減弱。

　　凝固冷卻。

　　這種預(yù)冷多用于油脂類，比如動物油，植物油，人造黃油，巧克力等，是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生醫(yī)藥冷庫了改變。

　　析出冷卻。

　　該種冷卻預(yù)冷方式，多用于處理果汁，鹽水，油，丙酮，石蠟等等，是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。

　　為了延長果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預(yù)冷是必不可少的，只有通過預(yù)冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用，蔬果因為采摘時受到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高，呼吸強烈，并且持續(xù)的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發(fā)，營養(yǎng)流失，采取預(yù)冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。

　　冷庫建造小冷庫因場地需求不是很大，可以安裝再室外，也可以直接安裝在室內(nèi)。

　　1.冷庫外界對應(yīng)的溫度及濕度規(guī)則：溫度為+35℃，相對濕度為80%。

　　2.冷庫內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫：+5～-5℃，冷藏冷庫：-5～-20℃，低溫冷庫：-25℃。

　　3.進(jìn)冷庫時食品溫度：L級冷庫：+30℃，D級，J級冷庫：+15℃。

　　4.小型冷庫的儲貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.8的修正系數(shù)。

　　5.每天進(jìn)貨量為冷庫有效容積的8～10%。

　　小上海冷庫冷庫造價低，建造一座容積為100m3左右的小冷庫，主要是庫體造價和設(shè)備投資，總價格5萬元-8萬元。

　　100m3左右小冷庫，可貯藏臍橙蘋果等水果2萬公斤左右，青椒等蔬菜1萬kg左右，如果利用舊房等場所改建，大約可以減少土建費用的35%，投資少，見效快，當(dāng)年建造當(dāng)年就可以受益。

　　小冷庫實用性，可靠性強，設(shè)備充分考慮了農(nóng)村和小型批發(fā)，流通市場的特點，采用全封閉制冷壓縮機(jī)，運行無故障運行時間長，安全可靠，設(shè)備5-6年以內(nèi)基本無需維修。